Skip to the content
※商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、内容や容器のデザインなど、写真とは異なる場合がありますのでご了承ください。
■ 商品に含まれるアレルギー物質(該当する物質に色をつけています)
表示が義務付けられた特定原材料(8品目)
表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの(20品目)
- アーモンド
- あわび
- いか
- いくら
- オレンジ
- カシューナッツ
- キウイフルーツ
- 牛肉
- ごま
- さけ
- さば
- 大豆
- 鶏肉
- バナナ
- 豚肉
- マカダミアナッツ
- もも
- やまいも
- りんご
- ゼラチン
【弊社商品における「アレルギー物質」表示について】
- 1.商品パッケージへのアレルギー物質の表示対象範囲
◯ 業務用商品:特定原材料
◯ 家庭用商品:特定原材料及び特定原材料に準ずるもの
- 2. 商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、アレルギー物質の記載内容が異なる場合があります。必ず商品パッケージに記載の表示をご確認ください。
- 3. 弊社商品における「アレルギー物質」は、食品衛生法で規定する次の項目に基づいて表示しています。
- ※表示が義務付けられた特定原材料:8品目/えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
- ※表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの:20品目/アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
- 4. ご不明な点は、弊社お客様相談窓口(082-848-1480)までお問い合わせください。
作り方
-
①生地工程(ミキシングL3H6↓L3H8、捏ね上げ温度26℃、フロアタイム30分、分割(300g)、ベンチタイム4℃・12h)
-
②事前にトッピング紅あずまDCち紅あずま甘露煮(乱切)を混合しておく。
-
③生地を伸ばし、いもあんを塗り、生地の半分を折り返す。
-
④①で混合した紅あずまをばらまき、生地を折り返す。
-
⑤④を5等分にカットし、編み込んで型に入れる。型のサイズ210×80×80mm(容量約1340cc)
-
⑥38℃×75%で90分発酵させる。発酵後サイズ:型下10mm程度
-
⑦型にフタをし、上火200℃、下火190℃で約25分焼成する。
-
⑧焼き上がったら、型から外して冷却。焼成後のサイズ目安:タテ75mm、ヨコ200mm、高さ75mm
紅あずまデニッシュ
-
デニッシュシート
1個分
-
いもあん
20g
-
紅あずま甘露煮(乱切)
3個
-
塗り玉
2g
-
カスタードクリーム
20g
-
粉糖
適量
作り方
-
①解凍したデニッシュシートをアルミカップにのせる。
-
②①を昇温(目安:室温25℃30分程度、生地温度約18℃)。
-
③32℃×75%で40~50分発酵。発酵後のサイズ目安:タテ80-85mm、ヨコ80-85mm、高さ35-38mm。
-
④塗り玉をし、いもあん20gを絞り、焼成(オーブン 目安:上火210℃、下火180℃で14分、コンベクション 目安:180℃10分)する。
-
⑤粉糖をかけ、カスタードクリームをしぼった後、中央に紅あずま甘露煮(乱切)をのせる。焼成後のサイズ目安:タテ90-95mm、ヨコ90-95mm、高さ40-45mm。
Copyright© 2002 Domoto Co.Ltd.,All Rights Reserved.