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※商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、内容や容器のデザインなど、写真とは異なる場合がありますのでご了承ください。
■ 商品に含まれるアレルギー物質(該当する物質に色をつけています)
表示が義務付けられた特定原材料(8品目)
表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの(20品目)
- アーモンド
- あわび
- いか
- いくら
- オレンジ
- カシューナッツ
- キウイフルーツ
- 牛肉
- ごま
- さけ
- さば
- 大豆
- 鶏肉
- バナナ
- 豚肉
- マカダミアナッツ
- もも
- やまいも
- りんご
- ゼラチン
【弊社商品における「アレルギー物質」表示について】
- 1.商品パッケージへのアレルギー物質の表示対象範囲
◯ 業務用商品:特定原材料
◯ 家庭用商品:特定原材料及び特定原材料に準ずるもの
- 2. 商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、アレルギー物質の記載内容が異なる場合があります。必ず商品パッケージに記載の表示をご確認ください。
- 3. 弊社商品における「アレルギー物質」は、食品衛生法で規定する次の項目に基づいて表示しています。
- ※表示が義務付けられた特定原材料:8品目/えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
- ※表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの:20品目/アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
- 4. ご不明な点は、弊社お客様相談窓口(082-848-1480)までお問い合わせください。
作り方
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①生地、漬け込みフルーツ、ローストくるみを混合する。
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②生地工程(ミキシングL6M4↓L1、捏ね上げ温度22℃、フロアタイム60分、分割(400g)、ベンチタイム20分)
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③②を分割後、型(85×170mm)に入れ、形を整える。
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④③を天板にのせ、32℃×80%で80分発酵。発酵後のサイズ目安:タテ170-175mm、ヨコ85-85mm、高さ55-60mm
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⑤焼成(オーブン 目安:上火170℃、下火170℃で45分)
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⑥焼成後、熱いうちに溶かしバターに全面を漬ける。粗熱が取れたら、グラニュー糖をたっぷりまぶす。焼成後のサイズ目安:タテ165-170mm、ヨコ85-85mm、高さ60-65mm
作り方
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①解凍したデニッシュシートの中央にチョコクリームを絞り、座布団成形し、綴じ目を上にしてアルミカップに入れる。
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②①を昇温(目安:室温25℃30分程度、生地温度約18℃)。
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③32℃×75%で40~50分発酵。発酵後のサイズ目安:タテ75-80mm、ヨコ75-80mm、高さ35-40mm。
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④塗り玉をし、中央に天津甘栗シロップDCをトッピングし、焼成(オーブン 目安:上火210℃、下火180℃で14分、コンベクション 目安:180℃10分)する。焼成後のサイズ目安:タテ75-80mm、ヨコ75-80mm、高さ43-48mm。
天津甘栗デニッシュ
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デニッシュシート
1個分
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天津甘栗フィリング(キャラメル風味)
50g
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天津甘栗シロップ(業務用)800
1個
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塗り玉
2g
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ナパージュ
3g
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粉糖
適量
作り方
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①解凍したデニッシュシートをアルミカップにのせる。
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②①を昇温(目安:室温25℃30分程度、生地温度約18℃)。
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③32℃×75%で40~50分発酵。発酵後のサイズ目安:タテ80-85mm、ヨコ80-85mm、高さ35-38mm。
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④塗り玉をし、天津甘栗フィリング(キャラメル風味)30gを絞り、焼成(オーブン 目安:上火210℃、下火180℃で14分、コンベクション 目安:180℃10分)する。
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⑤粉糖をかけ、天津甘栗フィリング(キャラメル風味)を20g絞った後、中央に天津甘栗シロップ(業務用)800をのせる。最後にナパージュを塗布する。焼成後のサイズ目安:タテ90-95mm、ヨコ90-95mm、高さ40-45mm。
五穀ひじきごはん栗入りおむすび
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五穀ひじきごはん
100g
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天津甘栗シロップDC
5g
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